Kochen und Ernährung

Basenfasten gilt für viele als wohltuender Neustart für den Körper. Viele Menschen berichten von mehr Energie, einem leichteren Körpergefühl und einer bewussteren Ernährung.

In diesem Schnupperkurs lernen Sie die Grundlagen des Basenfastens kennen und erfahren, warum diese Ernährungsform so beliebt ist. Sie erhalten einen Einblick in den Ablauf, die Prinzipien und die möglichen positiven Auswirkungen auf Wohlbefinden und Stoffwechsel. Außerdem erfahren Sie, warum Basenfasten im Gegensatz zu vielen anderen Fastenformen gut alltagstauglich ist und ohne Hungergefühl durchgeführt werden kann. Wenn Ihnen der Schnupperkurs zusagt und noch freie Plätze verfügbar sind, freuen wir uns, Sie in dem ausführlichen Kurs "Basenfasten" (A922201) begrüßen zu dürfen.

Bei einem abwechslungsreichen Büfett, zusammengestellt aus vegetarischen Speisen von der Ziege, aber auch fleischhaltigen Gerichten rund um unsere Bio- und Ziegenproduktion, wollen wir gemütlich zusammen sein. Natürlich wird es auch eine Hofführung geben, bei der Sie viel über unsere Arbeit mit den Ziegen und den Produkten von den Ziegen erfahren werden. Da der Kurs im Freien stattfindet, bringen Sie bitte wettergerechte Kleidung mit.

Anmerkung: Kinder unter 12 Jahren zahlen die Hälfte.

In diesem Webinar erfahren Sie praxisnah und verständlich:

● bei welchen Lebensmitteln besondere Vorsicht geboten ist

● was Sie unbedingt beachten sollten, bevor Sie Ihre Ernährung umstellen – und wie Sie Schritt für Schritt vorgehen können

● welche Lebensmittel und Verhaltensweisen die Beschwerden spürbar positiv beeinflussen können

Profitieren Sie vom wertvollen Fachwissen und der Erfahrung von Diätassistentin Annkatrin Seidler und erhalten Sie Impulse, die Sie sofort in Ihrem Alltag umsetzen können.

Die Teilnahme an unseren Onlineangeboten ist von überall aus möglich. Sie brauchen zur Kursteilnahme einen PC, Laptop oder Tablet, ein Mikrophon und eine Videokamera. Eine Teilnahme über das Smartphone ist ebenfalls möglich, auch wenn wir das nicht empfehlen. Bei der Anmeldung ist die Angabe einer E-Mail-Adresse erforderlich. Spätestens eine Woche vor Veranstaltungsbeginn erhalten Sie alle weiteren Informationen zur Software, eine Anleitung zur Nutzung und die Zugangsdaten für die Teilnahme.

In diesem Workshop erhalten Sie intensivere Einblicke in die ayurvedische Ernährungslehre. Gemeinsam erarbeiten Sie Ihre Doshabestimmung. Anschließend erhalten Sie Tipps und Hinweise zu Ihrer Ernährung. Sie sollten bereit sein, über Ihre Lebensweise und Ihre Ernährung in der Gruppe zu sprechen.

Da es sich um Tipps handelt, ersetzt dieser Workshop nicht den Besuch bei einem Arzt.

Die syrische Küche ist vielfältig, raffiniert und würzig – eine der herrlichsten Köstlichkeiten des Vorderen Orients. Tauchen Sie ein in eine neue, faszinierende Geschmackswelt.

Bitte mitbringen: ein Gefäß für die leckeren Reste, Schreibutensilien für Notizen, eine Kochschürze.

Im Roman von Klaus-Peter Wolf "Der Sturz" kocht der Gangster Manetti für Frauke und Dr. Sommerfeld, wie er es in Nicaragua gelernt hat. Ich habe das ein wenig ostfriesisch angepasst.

Wir kochen zusammen: "Wolfs-Barsch und scharfe Muscheln"

-Gebratenes Wolfsbarschfilet auf Ratatouille & Dorsch im Bananenblatt, dazu Gratin von der Kleikartoffel

-Miesmuscheln in pikantem Weißwein-Gemüsefond, dazu ostfriesisches Schwarzbrot mit Speck-Kräuterbutter

-Tarte Tartin von ostfriesischen Äpfeln mit Eierlikör-Sahne

Bitte mitbringen: eine Schürze, Appetit und gute Laune.

Tauchen Sie ein in bayerische Handwerkskunst, gepaart mit ostfriesischer Ruhe und Finesse. Lernen Sie saisonale Biersude nach dem Credo „Qualität vor Quantität“ kennen. Das Biertasting beginnt mit einer Begrüßung durch den Bierbrauer. Hierbei vermittelt er Grundwissen über das Bierbrau-Handwerk und gibt Einblick in die Nutzung unserer regionalen Produkte. Während des Vortrags lernen Sie vier verschiedene frische und leckere Biersorten des regionalen Bieres kennen. Das Ganze wird mit einer herzhaften Brotzeit, aus regionalen Produkten zusammengestellt, abgerundet.

Was ist das Besondere an der neapolitanischen Pizza? Was unterscheidet sie von den „Großkeks-Pizzen“ aus der Truhe und aus manchen Pizzerien?

- Ein besonderer Teig

- Hochwertige Zutaten

- Backen bei 450 Grad in 60-90 Sekunden

Das Ergebnis ist eine wirklich eine Offenbarung: fluffige Pizza mit deutlich erhabenem Rand. Typisch ist das Leopardenmuster des gebackenen Teiges.

Gemeinsam werden neapolitanische Pizzen selber zubereitet. Dazu gehört die Teigherstellung, das Formen und Belegen der Pizza, das Backen und natürlich auch das gemeinsame Verspeisen. Zwischendrin sollen ein paar Hintergrundinformationen nicht fehlen. Auch eine Zubereitung für den Haushaltsbackofen werden Sie kennenlernen.

Bitte mitbringen: Frischhaltedose mit Deckel 500ml für den Pizzateig, eine Kochschürze.

In diesem Workshop finden Sie heraus:

● warum wir so gerne zu Zucker greifen

● wie Sie Zuckerfallen im Alltag erkennen

● gesunde und leckere Alternativen

● Strategien, um den eigenen Zuckerkonsum langfristig zu reduzieren

Für alle, die Heißhunger loswerden, ihr Energielevel stabilisieren und ihre Gesundheit verbessern möchten ohne zu verzichten.

Die Teilnahme an unseren Onlineangeboten ist von überall aus möglich. Sie brauchen zur Kursteilnahme einen PC, Laptop oder Tablet, ein Mikrophon und eine Videokamera. Eine Teilnahme über das Smartphone ist ebenfalls möglich, auch wenn wir das nicht empfehlen. Bei der Anmeldung ist die Angabe einer E-Mail-Adresse erforderlich. Spätestens eine Woche vor Veranstaltungsbeginn erhalten Sie alle weiteren Informationen zur Software, eine Anleitung zur Nutzung und die Zugangsdaten für die Teilnahme.

Bereits die Zubereitung macht diesen Kochkurs zu einem besonderen Erlebnis. Es werden verschiedene warme und kalte Tapas hergestellt, wie z. B. Papas Arrugadas und Pimientos, sowie weitere vielfältige Köstlichkeiten. Dabei werden grundlegende Techniken der spanischen Küche erarbeitet und Wissenswertes zu Zutaten und Zubereitungsarten vermittelt. Im Anschluss werden die kleinen Appetithäppchen in gemütlicher Runde gemeinsam verzehrt.

Bitte mitbringen: ein scharfes Messer und eine Kochschürze.

Die persische Küche steht für aromatische Gerichte, vielfältige Gewürze und eine besondere Esskultur. Im Mittelpunkt stehen ausgewogene, nahrhafte Speisen, die häufig mit Sorgfalt und Liebe zum Detail zubereitet werden.

In diesem Kurs erlernen Sie die Zubereitung pikanter, aromatisch gewürzter Fleischgerichte sowie die Kombination mit frischen, abwechslungsreichen Salaten. Dabei werden typische Zutaten und Gewürze vorgestellt und grundlegende Zubereitungstechniken vermittelt. Ziel des Kurses ist es, Ihnen Einblicke in die persische Küche zu geben und Ihre Kochpraxis zu erweitern. Im Anschluss werden die Speisen gemeinsam verkostet.

Lernen Sie Ihre Lieblingsgerichte eigenständig zuzubereiten. Djuwetschreis, Krautsalat und Gyros und weitere Leckereien – alles bald Teil Ihres persönlichen Menüs.

Bitte mitbringen: ein Gefäß für die leckeren Reste, Schreibutensilien für Notizen, eine Kochschürze.

Die syrische, vegetarische Küche ist reich an Vielfalt, pikanten Noten und herzhaftem Geschmack – eine der führenden Küchen des Vorderen Orients. Erleben Sie eine frische Geschmacksoase.

Bitte mitbringen: ein Gefäß für die leckeren Reste, Schreibutensilien für Notizen, eine Kochschürze.

Unter fachkundiger Anleitung erlernen Sie die Zubereitung verschiedener Sushi-Varianten, wie z. B. Maki, California Rolls (Inside-out) sowie Crunchy Rolls im Tempura-Teig. Auch vegetarische Sushi-Kreationen werden berücksichtigt. Darüber hinaus erhalten Sie einen Einblick in die Herkunft und Entwicklung dieser vielseitigen Speise. Ziel des Kurses ist es, grundlegende Techniken zu vermitteln, sodass Sie Sushi eigenständig herstellen können.

Bitte mitbringen: ein scharfes Messer und eine Kochschürze.

Die Vielfalt des Kürbisses steht in diesem Kurs im Vordergrund. Gemeinsam wird ein herbstliches 3-Gänge-Menü zubereitet, das zeigt, wie vielseitig und modern die vegane Küche sein kann. Von einer cremigen Kürbis-Kokos-Suppe über einen im Ofen gegarten Spaghetti-Kürbis mit würziger Tofu-Carbonara bis hin zu einem süßen Kürbis-Dessert entsteht ein stimmiges Menü für die kühle Jahreszeit.

Bitte mitbringen: ein Gefäß für die leckeren Reste, Schreibutensilien für Notizen, eine Kochschürze.

Die Türkei ist ein Schmelztiegel vieler Kulturen und Völker. Neben den einfachen Gerichten der Hirten entwickelte sich die raffinierte Kochkunst der Sultanserails. Die Gerüche betören!

Lassen Sie sich überraschen, wie schnell Sie bald selbst Joghurtsuppe, Linsenköfte, Börek, Dolmas, Mezzevariationen und weitere - auch süße Köstlichkeiten - zaubern können, die Sie im Anschluss mit landestypischen Getränken genießen.

Bitte mitbringen: ein Gefäß für die leckeren Reste, Schreibutensilien für Notizen, eine Kochschürze.

Sie ist einfach und lecker zu backen. Aromatisiertes Salz, Rosmarin oder Thymian verleihen dem Teig eine besondere Note. Erleben Sie den leckeren Duft der frisch gebackenen Pita und lassen Sie sich beim Befüllen der Taschen inspirieren. Fleisch, verschiedenstes Gemüse, Tzatziki, Krautsalat…was immer auch hineinpasst – erlaubt ist alles, was Ihnen schmeckt.

Bitte mitbringen: ein Gefäß für die leckeren Reste, Schreibutensilien für Notizen, eine Kochschürze.

Auch die persische Küche bietet eine Vielzahl an schmackhaften und abwechslungsreichen vegetarischen Gerichten. Durch den Einsatz besonderer Gewürze entstehen dabei neue und interessante Geschmackserlebnisse.

In diesem Kurs werden verschiedene vegetarische Spezialitäten zubereitet. Sie lernen typische Zutaten, Gewürze und Zubereitungstechniken kennen und erhalten Einblicke in die Vielfalt der persischen Küche. Ziel des Kurses ist es, Ihnen neue Anregungen für die vegetarische Küche zu vermitteln und Ihre Kochpraxis zu erweitern. Im Anschluss werden die Speisen gemeinsam verkostet.

In Zeiten von Discounter- und Fabrikbroten wächst zunehmend das Interesse an guten, selbst gebackenen Broten mit viel Aroma, krachender Kruste und langer Frischhaltung - allerdings ohne Konservierungsstoffe oder andere chemische Zusätze. Immer mehr Hobbybäcker*innen finden Freude am Brotbacken, sind jedoch oft enttäuscht, wenn das selbst gebackene Brot nicht ganz den Erwartungen entspricht, weil wieder ein „Stein“ aus dem Ofen kommt oder der Teigling nicht so recht aufgehen will.

In diesem Kurs werden die Grundlagen des Brotbackens mit Natursauerteig sowie der richtige Umgang mit Weizen-, Dinkel- und Roggenmehlteigen vermittelt.

Bitte mitbringen: ein Schraubdeckelglas (500 ml) mit großer Öffnung für den Sauerteig, eine Kochschürze.

Die Herstellung des schottischen Nationalgetränks Single Malt Whisky ist schnell erklärt. Und doch ist es eine Wissenschaft für sich und kein Whisky schmeckt wie der andere. Wie kommt das? In unserem Seminar “reisen” Sie gedanklich und natürlich auch geschmacklich zu den schottischen Islands, Lowlands und Highlands und erfahren dabei, welchen Einfluss die Landschaft auf den Geschmack des Whiskys hat. Im Diavortrag schauen Sie zu beim Anbau und dem Mälzen und Maischen der Gerste, beim Darren (mit oder ohne Torf) auf den Malzböden – zu erkennen an den asiatisch anmutenden Pagodendächern – und schließlich dem Brennen in den für Schottland typischen Pot Stills. Sie erfahren interessante Details zur Auswahl und Herkunft der Fässer, zur Lagerung und Abfüllung. Keine Frage wird unbeantwortet bleiben! Schlussendlich können Sie Ihr neu erworbenes Wissen bei einer Verkostung anwenden und erfreut feststellen, dass schottischer Single Malt mit ein paar Tröpfchen Wasser ein wahres Feuerwerk an Aromen auf der Zunge zu entfalten vermag und Sie werden lernen, diese Aromen zu unterscheiden und fachkundig zu benennen. Und natürlich zu genießen. Untermalt von den Klängen keltischer live-Musik erleben Sie, dass (lebenslanges) Lernen durchaus seinen Reiz hat.